2、兩種混合均勻后，分次加入180克水，邊加水邊攪拌，直到成為無顆粒均勻的面糊。

3、鍋燒熱，倒入少許的油，用廚紙把油抹勻鍋底。

4、用勺子向鍋內舀入1/4量的面糊。

5、立即用手轉動鍋體，使面糊均勻鋪滿鍋面。

6、打入一只到兩只雞蛋。

7、用鏟子戳破蛋黃的那層膜，使蛋黃和蛋清混合均勻鋪滿餅面。

8、在雞蛋液還沒凝固時，放入蔥花。

9、把餅翻過來再繼續烙制1分鐘左右。

11、攤好的餅任然置于鍋上(鐵板)。

12、分別刷上甜面醬、辣椒醬。

13、放入油條，注意在放油條前用手將油條兩條撕開

14、用工具將煎餅卷上，根據客人需要撒上生蔥，再次涂抹甜面醬和辣椒醬，撒少許芝麻

16、定型，出鍋。

溫馨小貼士

1、餅皮在攤制的過程中，一定要用小火，否則餅會受熱不均，薄厚不一致。

2、煎餅翻面的時候要小心，一定等一面煎的微黃時再翻，否則容易破損。